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Yuzu

¡Yuzu recién recolectado! El Yuzu es un cítrico originario de Asia Oriental que está adentrándose en las cocinas de nuestro país para satisfacer la búsqueda de lo exótico. Se utiliza su piel o su zumo para aromatizar. ¡Haz tu pedido!

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Descripción

El Yuzu, la fruta que se va abriendo paso en España

Parece un limón de toda la vida, pero lo cierto es que el yuzu proviene de la lejana China. Este cítrico se ha ganado su popularidad en Japón, donde se consume de diferentes maneras o bien se emplea con varios fines estéticos. El yuzu está lleno de propiedades curiosas que muchas veces se pasan por alto.

¿Cómo consumirlo?: Puede consumirse tanto verde como maduro.

Valor nutricional: El yuzu contiene dos veces más cantidad de vitamina C que el limón y es rico en polifenoles. La piel contiene pectina protegiendo de esta manera el estómago.

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3 Kg, 5 Kg, 10 Kg

Propiedades

El consumo de este fruto desde hace siglos en Asia nos ha demostrado que puede ayudar a tratar y lidiar ciertas dolencias, como por ejemplo:

  • Alivia la inflamación: gracias a los antioxidantes de esta fruta, es posible eliminar los radicales libres que pueden causar inflamación crónica. En este caso las propiedades del yuzu proceden de su cáscara y el aceite de sus semillas.
  • Mejora nuestro sistema inmunológico: por ejemplo, la vitamina C que contiene, reduce los síntomas de infecciones localizadas en el aparato respiratorio al actuar como barrera contra bacterias y virus. Puede prevenir enfermedades como el resfriado común o la neumonía.
  • Es un gran antioxidante gracias a que es rico en antioxidantes del tipo flavonoide, además de contener colágeno y vitamina P.
  • Es beneficioso para el cerebro: otra de las propiedades del yuzu es proteger nuestro cerebro ante el deterioro cognitivo. Al reducir las proteínas beta amiloides, reduce la posibilidad de padecer enfermedades como el Alzheimer o el Parkinson.
  • Previene la coagulación sanguínea: diferentes estudios científicos han determinado que otra de las propiedades del yuzu es su efecto anticoagulante sanguíneo, al igual que algunos medicamentos que tienen el mismo fin.
  • Es un relajante natural: si tienes problemas de sueño o el estrés te afecta a nivel físico y anímico, la esencia de yuzu puede ayudar a mitigarlos.
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Recetas con Yuzu

3 recetas con yuzu para sorprender

¿Quieres conocer algunas recetas hechas con yuzu? Vamos a verlas.

Salmón marinado con yuzu

Esta receta es perfecta para aprovechar los beneficios del yuzu como cítrico junto al pescado azul.

Ingredientes:

  • 750 gr Lomo de salmón
  • 1 kg Azúcar moreno
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Eneldo
  • 75 ml zumo de yuzu
  • 1 gr Xantana

Elaboración:

Para marinar el salmón mezclamos la sal y el azúcar, poniendo la mitad de la mezcla en un recipiente, debajo del lomo de salmón, con un poco de eneldo fresco. Cubrimos el salmón con el resto de azúcar y sal y le ponemos peso encima. Deberá marinarse durante dos días en la nevera.

Una vez pasado este tiempo sacamos el lomo y lo enjuagamos para quitarle la sal y el azúcar. Lo untamos con aceite de oliva y lo dejamos listo para cortar antes de consumir.

Para combinar el salmón en una tosta podemos aplicar un punto ácido con una crema de yuzu. Para ello, batimos el yuzu con la Xantana, para así espesarlo sin dar sabor. ¡Y listo!

Ya puedes colocar sobre una tosta el salmón, con la crema de yuzu y, si quieres, una pizca de mayonesa.

Ceviche de bacalao con yuzu

Si eres fan de la receta original del ceviche peruano, esta receta de yuzu te encantará.

Ingredientes:

  • Unos 400 gr de bacalao crudo
  • Una cebolla morada
  • Guindilla al gusto
  • Zumo de tres limas
  • Ralladura de yuzu
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Cilantro

Elaboración:

Por un lado, coloca en un bol los lomos de bacalao troceados en cuadraditos pequeños, sin espinas. Por otro lado, exprime en un bol el zumo de tres limas con la cantidad justa para que el pescado quede prácticamente cubierto. A continuación, añade la ralladura de la cáscara de yuzu y una pequeña cantidad de guindilla. Después, incorpora la pimienta negra, la sal y una pizca de cilantro.

Una vez hecho esto, sumerge el pescado en el aliño elaborado y déjalo unos 30 minutos en la nevera.

Pasado este tiempo, escurrimos y añadimos la cebolla morada bien picada. ¡Y listo!

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